十二時間煮込んだ鶏スープ

十二時間煮込んだ鶏スープ
鶏と塩へのこだわり
鶏と塩へのこだわり

【地鶏】
平飼い、または開放鶏舎でのびのびと育った伊達地鶏を使用しています。身が柔らかくさっぱりした味わいですが、旨みはしっかりしています。

【塩】
塩にも種類は様々ですが、鶏よしでは海の食材には海の塩、山の食材には山の塩、そして地鶏にはもっとも相性のよい岩塩を使用しております。

名物だんごについて
鶏と塩へのこだわり

鶏よしでは、一般的につくねと呼ばれる串を「だんご」と呼びます。理由は、つなぎを一切使用していないため。 当店の「だんご」は、軟骨・皮・レバー・砂肝・もも肉・むね肉・手羽先と一羽まるまるを練り込んで作り上げたこだわりの一串です。出来立てで、ご提供いたしますので、熱々の状態でお召し上がりください。

12時間煮込んだ鶏スープ
12時間煮込んだ鶏スープ

【特選ぷるるんコラーゲンスープ】
地鶏のガラ(骨)を香味野菜と一緒に骨を砕きながら、12時間グツグツと煮込み続け、コラーゲンをたっぷり抽出した当店でしか味わえない、濃厚なスープです。

【クリアスープ】
透明感あふれるスープは、鶏をまるごと香味野菜とともに、煮詰めながら仕上げました。すっきりしつつ、コクのあるおいしさは、記憶に残る味わいです。